2026年二季度集中消毒餐飲具抽檢結果公示

本次監督抽檢共采集小碗、骨盤、杯子、匙子等樣品各6份，筷子樣品40份，按照GB 14934-2016《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》規定的要求，委托江蘇省疾病預防控制中心對大腸菌群、沙門氏菌、陰離子合成洗滌劑、游離性余氯等項目進行了檢測，經檢測，所檢項目全部合格，合格率為100%。現將具體檢測結果情況公告如下：

                            
    微課堂：

餐具消毒標準和流程：

1.清洗流程：一刮（刮除殘渣）、二泡（浸泡）、三洗（機洗或手工清洗）、四消毒（藥物或熱力消毒）、五保潔（存放好）。

2.物理消毒方法：包括煮沸消毒（100℃，10分鐘以上）、蒸汽消毒（100℃，10分鐘以上）、紅外線消毒（120℃，10分鐘以上）。

3.化學消毒方法：使用含氯消毒劑或其他消毒劑，確保消毒液中的有效氯濃度符合要求，并且餐具完全浸沒在消毒液中，作用時間通常為15-30分鐘。

4.消毒后的處理：消毒后的餐具應先用流動凈水沖去表面的消毒劑殘留液，之后應自然濾干或烘干，不應使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。

5.保潔要求：消毒后的餐具應存放在專用的、清潔干燥、防塵防蟲的密閉櫥柜或保潔柜內。

6.管理與監測：需要定期對清洗消毒效果進行監測，包括感官檢查、物理化學監測、微生物監測等，并確保員工接受培訓，了解清洗消毒流程和衛生知識。